Hotel Vila Do Val, entre Burela y Foz - Costa de Lugo Galicia

Claudia Roden afirma que " tras la expulsión de los judíos en el sigue XV, los que se quedaron tuvieron que convertirse al cristianismo y una manera de convencer a la Inquisición de que eran conversos era poner cerdo en todos los platos, cocinar con manteca y hasta colgar un jamón en el portal". Este sería según esta escritora el origen del cocido, que las legumbres, las verduras fueran acompañadas con cerdo... hoy en día lejos de la Inquisición y de tener que demostrar nada en el Hotel Vila do Val apostamos un año más por el cocido, que en este caso será un cocido típico gallego donde no falta una buena sopa y toda la carne que compone un buen cocido, soá, costilla, cachola, rabo, orella... poniendo la nota de color con unos buenos "cimós" y con el ingrediente más importante que añadimos año a año, el cariño de nuestro equipo de cocina, que miman con detalle cada uno de los pasos que realizan para dar buen sabor a tan rico plato. Ingredientes: 1 L...

El verano es la época de uno de los pescados con la carne más sabrosa, el bonito. Desde el restaurante Hotel Vila do Val cerca de Burela y Foz , te animamos a preparar unos ricos rollos de bonito, en tan solo unos minutos. Ingredientes que serán necesarios: ·          700 g de bonito fresco sin piel ni espinas ·          150 g de jamón serrano ·          2 huevos crudos ·          2 huevos cocidos ·          50 g de harina ·          2 cucharadas de pan rallado ·          2-3 pimientos del piquillo ·          1/2 cebolleta ·          2 cebollas ·          4 toma...

Desde el sábado 19 de Enero a finales de Febrero (24 de febrero de 2013), el Restaurante Vila Do Val acoge las jornadas del cocido. Un plato tan tradicional como magnífico, tanto por su precio como por su variedad y calidad de componentes. El cocido gallego es más abundante y fuerte que el cocido madrileño y similar en sus ingredientes a otros del norte y noroeste de España. No puede faltar en él el tocino, distintas variedades de chorizo (de carne o de cebolla) y diversas piezas de carne de cerdo salado, como lacón, oreja, la cacheira o cachucha (cabeza), costilla y morro, entre otros, y muchas veces se le agrega carne de res y de aves de corral, habitualmente gallina o capón. Todo esto se acompaña, como en otros lugares, de diversas hortalizas (grelos, naviza, berza, repollo, etcétera) y legumbres (tradicionalmente fabas, es decir, alubias blancas, pero que por influencia de otros cocidos se sustituye hoy en muchos sitios por garbanzos). Al igual que en el lacón con grelos, duran...