Hotel Vila Do Val, entre Burela y Foz - Costa de Lugo Galicia

Claudia Roden afirma que " tras la expulsión de los judíos en el sigue XV, los que se quedaron tuvieron que convertirse al cristianismo y una manera de convencer a la Inquisición de que eran conversos era poner cerdo en todos los platos, cocinar con manteca y hasta colgar un jamón en el portal". Este sería según esta escritora el origen del cocido, que las legumbres, las verduras fueran acompañadas con cerdo... hoy en día lejos de la Inquisición y de tener que demostrar nada en el Hotel Vila do Val apostamos un año más por el cocido, que en este caso será un cocido típico gallego donde no falta una buena sopa y toda la carne que compone un buen cocido, soá, costilla, cachola, rabo, orella... poniendo la nota de color con unos buenos "cimós" y con el ingrediente más importante que añadimos año a año, el cariño de nuestro equipo de cocina, que miman con detalle cada uno de los pasos que realizan para dar buen sabor a tan rico plato. Ingredientes: 1 L...

Burela se erige como el gran referente en cuanto al bonito del norte ser refiere, el bonito fresco del norte. Ya hablamos de Burela en otras ocasiones y su garn baza en la pesca de este túnido. Al ser este un pescado de temporada tiene una gran fuerza en cualquier mesa de los restaurantes de Burela. No obstante cada vez son más los que en su carta incluyen la también afamada merluza del gran sol y ha ido ganando presencia en toda la zona de la A Mariña y de todos los puertos de su costa. Dicen, y yo estoy segura, que a la hostelería le beneficia el aprovechar el prestigio que este pescado blanco tiene en toda España. Sin embargo otro gran conocido en la costa de Lugo y de su calidad es el percebe, uno de los mayores referentes en las mesas de toda la hostelería de Lugo. Burela pionera con la fiesta gastronómica del bonito, Celeiro con la merluza y Xove con los percebes, conforman una espectacular bienvenida para cualquiera, Os recuerdo que el primer sábado del mes que viene se...

Hemos leído recientemente que la cocina gallega vive el mejor momento de su historia. Nunca antes la comunidad había conseguido tantos restaurantes con estrella en la guía Michelin, una referencia de la gastronomía en la que Galicia empieza a despuntar. Pero la restauración gallega tiene potencial para estar aún mas arriba. El empuje de la gastronomía autóctona demuestra que Galicia ya no depende solo de su materia prima, que sigue siendo de lo mejor, sino también del buen hacer de sus cocineros. Desde Hotel Vila do Val, intentamos poner nuestro granito de arena para que tanto clientes de toda la geografía española, como clientes de la zona saboreen los exquisitos platos gallegos cocinados con el mimo y el esmero de quien cocina para su familia o amigos. Muestra de ello, son nuestras Jornadas del Cocido, que empezarán este Sábado 18 de Enero y que estarán disponibles todos los fines de semana hasta el 2 de Marzo. El éxito obtenido de otros años, nos anima a continuar con la mi...